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6월 19일 방송된 생활의 달인 은둔식달 

간판조차 넝쿨에 가려 보이지 않는 

노포 칼국수집 사대문파 임홍식 셰프님 찾아갔는데요. 

이곳에서 맛볼음식 바로 안동칼국수 입니다. 

이곳 결론부터 말하면 

맛의 비밀 바로 칼국수면인데요. 

또한 가격 마저 착한 3000원 칼국수입니다. 

요즘 시대에 칼국수 한그릇 싼 곳도 5000원 넘어가고 

비싼 곳은 만원도 넘는 곳 많은데 

아무리 지방이라도 3000원 너무 착한 가격입니다. 

위에서도 말씀드렸듯이 이곳의 맛의 핵심 

바로 손으로 반죽하고 뽑아낸 

손칼국수면 이것이 핵심입니다. 

칼국수와 더불어 

비빔칼국수 매콤 새콤하게 맛있는데요. 

칼국수 2인분 시키고 3000원이라는 가격 

국수와 김치만 나와도 좋을 텐데 

공깃밥과 반찬도 같이 나옵니다. 

이곳 오전 11시 ~ 오후 2시까지만 영업하는 곳인데 

많은 분들 찾는 이유 있는거 같습니다. 

칼국수 양도 푸짐하게 나오는데요. 

평범한 칼국수 처럼 보이지만 

많은 분들 이곳 사랑하는 이유 있을 거 같습니다. 

아침마다 만드는 김치 겉절이 또한 

칼국수에 잘 어울리고 

또한 반찬으로 멸치 통젓갈까지 나오는데요. 

칼국수 그냥 먹어도 맛있지만 

심심하다 생각하면 직접 담그신 간장으로 만든 

양념장도 넣어서 먹으면 

더욱 감칠맛 살아나고요. 

임홍식 셰프님 칼국수 드셔보시더니 

면이 굉장히 부드럽고 맛있다고 하십니다. 

칼국수에 남은 국물에 공기밥까지 말아 드시고 

또 비빔칼국수 또한 맛보시는데요. 

비빔칼국수 또한 일반적인 소면으로 비비는게 아니라 

넓은 칼국수면으로 만든 비빔칼국수 입니다. 

이곳 칼국수면의 핵심 바로 밀가루가 아닌 

콩가루를 사용하시는데요. 

그래서 면의 고소함이 칼국수와 비빔칼국수 맛을 

더욱 살려주고 고소함까지 추가해줍니다. 

콩을 그냥 사용하시는게 아니라 

한번 찐다음 얼려서 맛과 향을 보존시키고 

거기에 고사리와 소금으로 맛을 더욱 살려주고요. 

또한 햇빛에 잘 마려 주고 

3일 뒤 동네 방앗간에서 콩가루로 완성되어 

이곳 사장님 손에서 맛있는 칼국수면으로 탄생됩니다. 

생활의 달인 은둔식달 

안동 칼국수 달인 식당 이름 및 위치는 

경북 안동시 옥야동에 위치한 

조광실내칼국수입니다.