1월 13일 방송된
생활의달인 은둔식달
필감산 임홍식 셰프님
경기 남부 최고의 간짜장 잡채밥 달인
찾아갔는데요.
간짜장과 잡채밥뿐아니라
고기튀김 또한 이곳 사랑받는 메뉴입니다.
필감산 셰프님과 임홍식 셰프님
잠행으로 들어가셔서
간짜장 먼저 주문하는데요.
주문하고 주변 손님들 둘러보니
대부분 손님들
간짜장과 잡채밥 많이 드시는데요.
물이 들어가는 일반 짜장면과
다르게 물이 없이
기름에 채소를 볶아
채소에서 우러난 수분만으로
볶은 짜장으로
감칠맛 더해져 맛있는데요.
필감산 셰프님
먼저 수저로 간짜장 양념
맛보는데
임홍식 셰프가 맛있냐고 물어보자
맛있다고 하는데요.
또한 다 먹고 나서 그릇
보여주는데
물기가 하나도 없이 마른 상태라고
이게 간짜장이라고 하시는데요.
그리고 이곳 중국집
또 하나의 시그니처 메뉴
바로 잡채밥입니다.
잡채밥인데 모습만 보고도
특이한 점 발견할수 있는데요.
잡채에 계란프라이 있는데
밥이 맨밥이 아니라 볶음밥입니다.
이 볶음밥이 이곳 잡채밥을
더욱 맛있게 해주는 비법입니다.
임홍식 셰프 볶음밥에
짜장소스 섞어 먹고 싶었는지
조금만 달라고 하지만
이곳은 잡채밥에는 짜장소스
절대 안주는데요.
이 조합이 제일 맛있어 다른 거
섞지 말고 이 조합으로만 맛보게 하는
자부심이자 배려인데요.
그리고 중국집 튀김 실력을
볼수 있는 고기튀김
고기가 두툼하면서
고기 육향도 진하면서 고기 맛있다고
임홍식 셰프님과 필감산 셰프님
간짜장에 잡채밥에 고기튀김까지
맛있게 드셨습니다.
생활의달인 경기 남부
간짜장 잡채밥 달인 중국집
식당 이름 및 위치는
경기도 부천시 원미구 원미동에 위치한
복성원입니다.
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