8월 7일 방송된 생활의달인 은둔식달
여름철 시원하게 먹을수 있는 국수
비빔국수 달인과 열무국수 달인 식당 찾아갔는데요.
새콤 달콤 거기에 고소함까지 있는 비빔국수
의정부에 위치한 국숫집입니다.
또한 을지로에 있는 40년된 노포 국수집
열무국수의 베이스가 되는 열무김치 시원하면서도
철량함맛 한그릇하면 여름철에 시원하면서도
별미입니다.
먼저 의정부에서 비빔국수로 유명한
국수집 필감산 셰프님 찾아갔는데
간판부터 비빔국수 적혀있어 이곳 비빔국수의 자부심
알수 있는곳입니다.
필셰프님 비빔국수 주문하는데
손님들이 비빔국수 그릇째 들고 마시는데요.
우리가 아는 비빔국수 걸죽한 양념장에 비벼져서
국물없이 매콤새콤하게 먹는데
이곳은 국물까지도 다 드시는데요.
은둔식달 필감산 셰프님
비빔국수 드셔보시더니 약간 새콤달콤하면서
고소하다고 이야기 하시는데요.
보통 비빔국수 먹고나면 매콤하다 또는 매콤새콤하다
하는데 여기 국수 드시고서는 고소하다라고
이야기 주십니다.
양념장 고소해서 남은 양념
필셰프님도 그릇째 마시게 됩니다.
필셰프님 계속 고소한데 땅콩은 아니고
다른 무언가가 있다고 말씀하십니다.
방송보면서 과연 고소함맛의 정체 무엇일지
저도 궁금했습니다.
이곳 양념장 일반적인 비빔국수의 걸죽한
양념장이 아니고요.
양념장 고추장처럼 걸죽한 느낌 양념장이 아니라
물처럼 묽은 양념장인데
매콤새콤하지만 고소함 더해줍니다.
이 양념장을 만들기위해 10가지가 넘는 재료가
들어간다고 하고요.
그리고 무언가 만두찜통에서 쪄지는데
바로 호박씨인데요.
이 호박씨가 바로 고소함을 담당하게 됩니다.
마치 물처럼 묽은 양념장에
호박씨의 고소함 그리고 10가지가
넘는 재료는 만드는 양념장
여름철 입맛없거나 또는 별미를 느끼고 싶을때
가서 한그릇 하면 정말 좋을꺼 같습니다.
생활의달인 의정부 비빔국수 달인
식당 국수집 이름 및 위치는
경기도 의정부시 용현동에 위치한
옛터비빔국수 입니다.
두번째 식당 이번에는 서울 을지로의
오래된 노포이자 작은 분식집 찾아갔는데요.
분식집이지만 이곳 메뉴
열무국수, 열무냉면, 비빔국수, 비빔냉면
국수와 냉면 시원하게 맛볼수 있는곳입니다.
손님들 많고 식당은 크지 않아
필셰프님 기다렸다가 들어가셔서 열무김치 만날수 있었는데요.
열무국수 열무 푸짐하게 올라가있고
보기만해도 시원할꺼 같은 느낌입니다.
마치 예전 할머니가 집에서 만든
열무김치를 이용해 여름철 시원하게 만들어주시는
열무김치 같이 청량한 느낌의
열무국수입니다.
열무김치 정말 맛있다고 필셰프님
계속 말씀하시고요.
또한 이곳도 비빔국수 있는데
첫번째 식당이 묽은 양념장이었다면
이곳 비빔국수 걸죽한 느낌의 양념장입니다.
또한 비빔국수 시키면 열무김치 같이나와
비빔국수 먹고 열무김치까지 같이 먹을수 있어
1석 2조입니다.
이곳 열무국수 얼음은 넣지않고
열무김치 그자체를 얼려서 녹여 살엄음 열무김치
상태로 시원하게 만들어지는데요.
식당 한켠에 있는 보온통에 있는 물이
이 열무김치의 비법중 하나인데
열무김치 담글때 이 물이 들어간다고 합니다.
이물 계피 양파껍질 옥수수 보리차
끓여서 낸 물입니다.
여름철 별미 시원한 열무국수
고소한 물이 들어간 열무김치
그자체로 얼려 얼음이나 물없이
열무김치 자체의맛으로 먹을수 있는
열무국수입니다.
을지로 저도 가끔가는데 이곳 국숫집
몰랐던곳인데요.
다음에 을지로 가게되면 꼭 한번 가봐야겠습니다.
생활의달인 은둔식달
을지로 열무국수 달인
식당 국수집 이름 및 위치는
서울시 중구 인현동2가에 위치한
광민분식입니다.
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