은둔식달 전주 70년 군만두 달인 중식당 중국집 일품향 생활의달인 광주 콩물국수 콩국수 국숫집 식당 대성콩물 중흥본점

7월 17일에 방송된 생활의달인 은둔식달 

전주 70년 군만두 달인과 

광주 콩물국수 달인 소개되었습니다. 

먼저 전주70년 군만두 달인 중식 4대 문파 필감산 셰프님 

군만두 맛보러 전북 전주시 한 중식당 찾아갑니다. 

군만두 주문하시고 나오는데 

군만두 보기만해도 요즘 중국집의 군만두와 

다르다는 것을 느끼는데요. 

직접 만들어 두툼하고 필감산 셰프님 

요즘 기름에 대부분 튀겨서 나오는데 

여기 군만두는 기름에 구워서 나오는 예전 스타일 그대로 

제대로 된 찌엔 이라고 하시는데요. 

기름은 가득 담아 튀겨내는 것이 아니라 

웍에서 기름을 자작하게 넣고 양면만 구워서 

나오는 옛 방식 그대로 입니다. 

구웠지만 피가 아삭하고 고소하고 

부추소 또한 맛있는데요. 

필 셰프님 계속 맛보시더니 

여기 만두소 만들때 물이 안 들어갔다고 하십니다. 

잠행을 마치고 필감산 셰프님 

생활의달인 이라고 밝히고 인사를 드리는데 

이곳 사장님 필 셰프님의 형 친구라고 하는데요. 

같은 고향이고 형님과 동창이라고 하십니다. 

군만두 요즘 직접 만드는 곳 찾기 힘든데요. 

군만두가 중국집 가면 서비스 음식으로 생각하는데 

직접 만들려면 많은 손과 정성이 들어간다고 하는데요. 

군만두 이제는 하나의 요리라 생각해야 되고 

옛 방식 그대로 만드는 이곳 

만두 하나하나 정성 들어가 있고 

이곳 만두 한번 먹어보고 싶습니다. 

생활의 달인 은둔식달 전주 70년 군만두 달인 

중식당 중국집 이름 및 위치는 

전북 전주시 완산구 중앙동 2가에 위치한 

일품향 입니다. 

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생활의달인 은둔식달 

광주 3대 콩물국숫집이라 불리는 곳 

일식셰프 임홍식 셰프님 고소하고 진한 

콩물국수 맛보러 가셨습니다. 

보기만 해도 진한 느낌의 콩물국수 

콩물 정말 가득 들어있고 

반찬은 김치 하나인데요. 

콩물국수 딴 반찬 필요없이 

그 자체로만으로도 진하고 구수한 맛 느낄 수 있고 

거기 김치와의 조합 일품이라고 하십니다. 

임홍식 셰프님 콩물 한모금 마시더니 

국물 끝내준다 하시고 말없이 

국수 흠입하시는데 그만큼 맛있어서 

음식맛에 대해 설명 못하셨는데요. 

이곳 아버님대부터 2대째 내려오는 식당이며 

그 중심에는 현재도 일하시고 계시는 88세 어머니가 

그 중심을 잡아주시는데요. 

서리태와 백태 3대7 비율로 만들고 

소금, 설탕, 콩가루 고명 올라가 진한 콩물 말아 나오는데요. 

맛의 핵심은 바로 소금인데 이곳 소금을 찾기 위해 

어머니 안 다닌곳이 없을 정도인데요. 

여름철 더욱 생각나게 하는 콩물국수 

진한 콩물의맛 저도 맛보고 싶습니다. 

생활의 달인 은둔식달 광주 콩물국수 달인 

국숫집 식당 이름 및 위치는 

광주광역시 북구 중흥동에 위치한 

대성콩물 중흥본점입니다.