10월 30일 방송된 생활의달인
은둔식달 서울 닭강정의 성지로
불리는 강남과 강북 대표
닭강정 치킨 맛집
임홍식 셰프님 찾아갔는데요.
두 곳 다 오래된 노포 닭집으로
닭강정과 통닭 치킨 하는 곳입니다.
먼저 34년 내공의 강남 대표 닭강정
예전 이름처럼 이곳 간판에
닭집이라고 써있는데요.
치킨 메뉴도 있지만
많은 분들 찾는 메뉴 바로
닭강정입니다.
임홍식 셰프님 포장해서
차에서 드셔보는데요.
처음 드시자 마자 우와 진짜 맛있다고
말씀 주시는데요.
양념의 감칠맛과 바삭한 튀김옷안에
촉촉하고 육즙가득 닭고기살
맛있다고 하십니다.
양념과 닭튀김의
조화로 닭강정 맛있어 보이고요.
예전에 많이 봤던
닭튀김기 이용해서 고온에서
바삭하게 튀겨지고요.
이곳 염지 하지 않은 생닭을
가져와서 호박식혜와 양파 마늘등을
끓여 만든걸로 숙성을 해
닭의 누린내 잡습니다.
바삭하게 튀긴 닭에 맛있는 양념 더해져
완성되고요.
생활의달인 은둔식달
강남 대표 닭강정 치킨집 닭강정집
이름 및 위치는
서울시 동작구 상도동에 위치한
온씨닭집입니다.
강남대표 닭강정 맛보고
강북 노원구의 강북 대표 닭강정
맛보러 향했는데요.
이곳도 1977년부터 영업한 노포 닭집으로
간판에도 닭집이라고 쓰여있습니다.
이곳 치킨집으로
닭강정뿐아니라 후라이드 치킨
양념치킨도 하는곳이고요.
임셰프님 역시 포장으로 가져와
차에서 닭강정 맛보셨는데요.
닭강정 드셔보시더니
씸을수록 굉장히 부드럽고
안에 육즙으로 역시 맛있다고 하십니다.
살코기를 씹었을 때 단맛 나오는데
감칠맛이 좋고 부드럽다고 하시는데요.
양념맛은 평범하지만
이 집이 특별한 이유는
닭강정의 육질 자체가 남다르다고
하십니다.
닭강정뿐 아니라 치킨 또한 맛있을 거 같은데요.
이곳의 닭의 감칠맛을 위한
염지 방법 바로 묵 같은걸
닭에 발라 숙성시키는게 비법인데요.
이묵은 배와 황기에 닭발을 넣어
만든 묵이 비법입니다.
생활의달인 은둔식달
강북 대표 닭강정 치킨집
닭집 이름 및 위치는
서울시 노원구 월계동 석계역 근처
남송치킨인데요.
검색으로는 닭집으로 검색됩니다.
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두 곳 모두 닭부터 숙성시키는 법
남달랐고요.
바삭한 닭튀김에 버무린 닭강정 양념의
조화 닭강정 생각나게 하는 방송이었습니다.
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