8월 21일 방송된 생활의달인
은둔식달편에 83세 달인이 만드는
68년 전통 찹살떡 달인 나왔고요.
또한 익산 만두 쫄면달인
대구 냉칼국수 달인 나왔습니다.
먼저 생활의달인 은둔식달
오래된 노포 가게로 보이는 한 곳
간판에 제과점이라고 써있는데요.
이곳의 독보적인 찹쌀떡이라고 평가를 받는
음식 바로 찹쌀떡 입니다.
윤기 있는 찹쌀반죽에 83세 달인님의
그동안의 내공이 담긴 찹쌀떡
달인님 83살로 나이가 많으셔서
만드는데 많은 정성과 시간이 들어가는
이 찹쌀떡 많이 못 만드신다고 하는데요.
또한 올해 추석 즈음해서 이곳 사장님 사모님
건강도 안좋아지셔서 그만 장상하 신다고 하니
아쉽더라고요.
생활의달인 찹쌀떡 전문 잠행단
임홍식 셰프님
찹쌀떡 드셔보시더니
그동안 먹었던 찹쌀떡이 아니라
이곳 찹쌀떡 진짜 맛있다고 하시는데요.
이 찹쌀떡 쫀득하면서도
부드러우면서도 맛있는데
이 찹쌀떡의 매력요소 3가지
조화롭다고 하십니다.
이곳 찹쌀떡 반죽할 때 찹쌀가루를 사용하는 것이 아니라
고두밥을 지어 떡반죽을 하는데요.
지금도 나이가 많으신 달인님 찹쌀떡 많이 못만드시고
만들면 바로 바로 팔려서
먹기 힘들지만 9월되면 장사 접으실 수 있다고 하니
어제 방송보면서 제가 다 아쉽더라고요.
생활의달인 68년 찹쌀떡 달인
가게 제과점 찹쌀떡집 이름 및 위치는
대구 남구 대명동에 위치한
봉덕제과입니다.
생활의달인 이번에는 익산으로
향했는데요.
간판에 만두라고 쓰여있는 거 봐서는
만두집으로 보입니다.
이곳 만두뿐아니라 다양한 분식류들 있는
식당이지만
대표메뉴는 쫄면과 만두 찐만두입니다.
만두 찜기부터 위가 뾰족한 모양의
찜기로 쪄주는데요.
달인님이 만두 찔때 습기가 흘러내리게 하기 위해
착안해서 만드셨다고 하고요.
이곳 손님들이 즐겨먹는 방법
바로 쫄면 만두 조합으로 많이들 드십니다.
오랜 내공으로 만드는 만두
무심코 툭툭 던지지만 만두 포양 제대로
맛있게 만드시고요.
또한 배달도 직접 가시는데 국물 있는 음식
국물 안흘리고 배달하시는데
바로 오토바이에 배달통 흔들리게끔 만들었는데요.
만두와 쫄면뿐아니라 이 배달 오토바이
배달통도 신기하더라고요.
생활의달인 익산 쫄면 만두 달인
분식집 식당 이름 및 위치는
전북 익산시 창인동에 위치한
영미만두입니다.
이번에는 대구의 한시장의
칼국수집으로 여름철 담백하면서
시원한 국물로 많은분들에게
사랑받는 한 식당 찾았습니다.
대구 봉덕신시장안에있는 손칼국수집
직접 칼국수면 반죽도 하시고
직접 칼로 제면하시는데
반죽 칼국수면으로 만드는것만 봐도
내공이 느껴지십니다.
무를 끓인 육수를 이용해
칼국수 반죽을 이용하시는데요.
쫄깃한 칼국수면에 시원한 육수들어간
냉칼국수 여름철 별미일꺼 같습니다.
생활의달인 대구 냉칼국수 달인
칼국수집 식당 이름 및 위치는
대구 남구 봉덕동 봉덕 신시장 내에 있는
청도손칼국수입니다.
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